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2017年6月25日 (日)

ラムステーキもやし添え

今夜は羊肉です。

170625

・ラムステーキもやし添え
・豚冷しゃぶサラダ
・ピータン豆腐
・シロナおひたし
・茗荷きんぴら
・肉じゃが

【一言】
ダイスに切った仔羊肉を塩胡椒で焼き、同じフライパンで太もやしをいためて旨味を吸い取りました。冷しゃぶサラダはいろいろなドレッシングが合いますが、今夜はしそと生姜をきかせた和風味。肉じゃがは昨夜の残りです。


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2017年6月24日 (土)

キスの刺身&昆布締め

土曜日はお刺身の日、今夜はキスです。

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・キスの刺身&昆布締め
・鰤カマ焼き
・肉じゃが
・鶏皮とニラの玉子とじ
・ホーレン草おひたし
・白菜漬け(市販品)

【一言】
<キス3尾の半分を刺身に、半分を昆布締めにしましたが、キス自体の旨味が強く。あまり差のない味わいでした。ただ、後口や歯応えが少しちがって、KRMは昆布締めの方が好き。でも、全体的にちょっと多めだったので、肉じゃがは明日にもちこしかな。/div>

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2017年6月23日 (金)

油淋鶏

今夜は鶏の唐揚げです。

《お弁当》

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・ホーレン草ゴマ和え
・キャベツ ツナ和え
・サンマフライ
・鶏ムネカレーソティー
・豚肉・木耳・豆苗いため


《晩ご飯》

170623

・油淋鶏
・いんげんあぶらげ
・キューリタコ酢
・豆苗・茗荷ナムル
・もやしきのこ味噌汁

【一言】
青葱が沢山あるので、葱ダレにして鶏肉とサラダの上からかけました。夏向きにやや酸味を強くしました。豆苗と茗荷は初めての組み合わせで、KRM的には成功したと思います。


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2017年6月22日 (木)

ニラハンバーグ

今夜は変り種ハンバーグです。

《お弁当》

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・モロッコいんげんおかか和え
・青梗菜梅じゃこ和え
・ソーセージ
・チキンスティック
・牛肉・ピーマン・きのこ いため物


《晩ご飯》

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・ニラハンバーグ
・茄子味噌いため煮
・キャベツ・ツナ辛子和え
・ホーレン草おひたし
・豆腐とトマトの玉子スープ

【一言】
ニラが2週続いて届いたので、ハンバーグに入れてみました。キャベツも沢山あるのでさっとゆでて、ツナと塩と辛子とレモン汁少々で和えました。一方、ホーレン草は茎も細くなり、甘みも少なくなったようです。


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2017年6月21日 (水)

豆苗豚肉巻き

今夜は豚肉の巻き物です。

《お弁当》

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・筍がんも
・キューリ浅漬け
・ソーセージ
・豚唐揚げ
・鶏ムネ・いんげん・キャベツいため


《晩ご飯》

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・豆苗豚肉巻き
・鰤大根
・キューリ・鶏肉 生姜酢
・青梗菜おひたし
・豆腐・エノキ・茗荷味噌汁

【一言】
豆苗はさっといためたのが好きですが、今夜はちょっと手間をかけてみました。鰤大根は、脂の少ない鰤の切身(冷凍)と夏大根で、冬場の鰤大根とは大分違う味わいです。


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2017年6月20日 (火)

ポークソティー

今夜は豚肉を焼きました。

《お弁当》

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・カブもみ漬け
・小松菜ゴマ和え
・鯵フライ
・しそバーグ
・豚肉・ニラ・レタスいため


《晩ご飯》

170620

・ポークソティー
・モロッコいんげんゴマ和え
・トマトのナムルしそ風味
・キューリ浅漬け(市販品)
・ベーコン・きのこ・カリフラワーのスープ

【一言】
豚カツ用のロース肉を牛乳に漬け、小麦粉をまぶしてバターで焼きました。トマトのナムルは、完熟の味の良いトマトに塩とゴマ油だけで味付けし、大葉と紫玉葱を合わせました。


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2017年6月19日 (月)

カレイ煮付け

今夜は煮魚です。

《お弁当》

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・水菜ツナゴマ和え
・もやしカレーいため
・ソーセージ
・ホッケフライ
・牛肉・いんげん・舞茸 にんにく醤油いため


《晩ご飯》

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・カレイ煮付け
・筍・アスパラ・イカいため
・小松菜がんも
・カブもみ漬け
・なめこ・わかめ・三ツ葉味噌汁

【一言】
今夜は家族がちと体調をくずし、食欲が落ちているので、病気の時の定番、白身魚の煮付けにしました。イカのいため物は、水煮の筍があったので使いましたが、やっぱり筍は家でゆでたのに限りますな。


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2017年6月18日 (日)

牛スジ和風ポトフ

今夜はスープ煮です。

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・牛スジ和風ポトフ
・小鰯天
・ホヤ・キューリ酢
・焼茄子の山かけ
・あぶり帆立のサラダ

【一言】
暑い季節ですが、子どものリクエストで、キャベツやカブ、カリフラワー等でポトフを作りました。サラダは刺身用の帆立貝柱を軽くあぶって、大葉と合わせました。ホヤや焼茄子など、全体的にご飯に合わないメニューですよね。


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2017年6月17日 (土)

皮ハギ刺身

土曜日はお刺身の日、今夜は皮ハギです。

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・皮ハギ刺身
・鱧天(市販品)
・出汁巻き玉子
・いんげんそぼろ煮
・万願寺唐辛子
・青梗菜ゴマ和え
・皮ハギのアラの味噌汁

【一言】
今夜の皮ハギは型は良かったけれど、肝が小さくややあっさり味。シーズンによるのでしょうか。でも、アラの味噌汁は良い出汁が出てとても美味しかったです。


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2017年6月16日 (金)

ポークジンジャー

今夜は豚肉のソティーです。

《お弁当》

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・カブの葉梅じゃこ和え
・いりおから
・ツナニラ玉子
・ミンチボール
・豚・もやし・青梗菜の塩いため


《晩ご飯》

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・ポークジンジャー
・大根がんも肉詰め
・三ツ葉とささみのレモンゴマ和え
・小松菜おひたし
・キャベツ・エノキ・あぶらげ味噌汁

【一言】
今夜のポークジンジャーは、モモと肩ロースの2種類の部位で作ってみました。三ツ葉はちょっとエスニックな味も合うので、今夜のゴマ和えはレモンとナンプラーで味付けしました。


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